Wein-Wissen ist gefragt

WIFI OÖ |

Wussten Sie, dass österreichische Weine auf den Weinkarten von Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt zu finden sind? Und das ist auch kein Wunder, schließlich hat sich unsere außergewöhnlich gute und vielfältige Weinqualität international schon längst einen Namen gemacht.

Ob als wohlverdientes Gläschen nach Feierabend oder als Begleitung zu einem feinen Gericht – Wein und Genuss sind untrennbar miteinander verbunden. Denn erst das passende Glas Wein zum Menü bringt die Aromen zur vollen Entfaltung und Kulinarik wird zum Erlebnis. So verwundert es nicht, dass Wein trinken immer beliebter wird. Damit steigen aber auch die Anforderungen in der Gastronomie.

„Die Ansprüche der Weinliebhaber und Weinliebhaberinnen werden immer höher. Umso gefragter sind in der Gastronomie und Hotellerie top-ausgebildete Sommeliers. Sie ermöglichen es Ihnen, mit ihrem umfangreichen Wissen über Weinbaugebiete und Weinstile, in die Welt der Weine einzutauchen und natürlich auch die passenden Weine zum jeweiligen Gericht auszuwählen“, weiß Silke Tautermann, Diplom-Sommelière und WIFI Trainerin.

Sommeliers als Wein-Fachleute

Sommeliers sind Fachleute für Wein und Getränke und in gastronomischen Betrieben oder der Hotellerie für das Weinservice zuständig. Sie sind mit Auswahl, Bestellung sowie Lagerung des Weinsortimentes betraut und beschäftigen sich mit der Zusammenstellung einer ansprechenden Wein- und Getränkekarte.

Ihre wichtigste Aufgabe ist es jedoch, Gäste zum Weinangebot zu beraten und die zu den jeweiligen Speisen und der Speisenfolge passenden Getränke auszuwählen. Dazu sollten gute Sommeliers die verschiedenen Aromen von Zutaten sowie die Zusammensetzung von Gerichten kennen, um Speis und Trank ideal abstimmen zu können.

Sommeliers benötigen daher ein breit gefächertes Wissen über die unterschiedlichen Weinbaugebiete, Rebsorten, die Arbeiten im Weingarten und die Herstellung der Weine, sowie Lagerung und Qualitätsmanagement. Weiters brauchen Sommeliers ein gutes Einfühlungsvermögen, eine offene, kreative Art und ein vorbildliches Auftreten.

Sommelier bzw. Sommelière werden

Wer sich für Wein interessiert und zu den heutzutage besonders gefragten Fachkräften in der Gastronomie gehören will, ist mit einer Ausbildung zum Sommelier Österreich bestens beraten. Lernen Sie alles über das Weinland Österreich, erhalten Sie detaillierte Einblicke in die Arbeiten im Weingarten und Weinkeller, trainieren Sie die Fähigkeit, komplexe Geruchs- und Geschmackseindrücke zu erkennen und Weine fachgerecht zu beschreiben, und erfahren Sie Wesentliches über Kalkulation, Weingesetz, Lagerung und Service. Allgemeine Getränkekunde, eine Exkursion sowie umfangreiches Verkostungstraining runden die Ausbildung ab.

Im WIFI-Lehrgang zum Diplom-Sommelier tauchen Sie in die internationale Welt der Weine ein. Frankreich, Italien, Spanien, Südafrika, Australien, Chile, und viele weitere Weinbauländer und ihre Besonderheiten werden zum Schwerpunkt auf dem Weg zum Diplom Sommelier. Natürlich werden das Verkosten, Erkennen und Analysieren internationaler Weine, Schaumweine und Spirituosen großgeschrieben. Auch die Weinbeschreibung und Gästeberatung auf Englisch sowie Gourmetkunde sind wichtige Themen. Qualifizieren Sie sich für eine steile Karriere in Gastronomie und Hotellerie weltweit.

Vom/von der Weinliebhaber:in zur Weinexpertin bzw. zum Weinexperten am WIFI OÖ

Das WIFI OÖ bietet nicht nur für angehende Sommeliers, die Wein zu Ihrem Beruf machen möchten, spannende Aus- und Weiterbildungen. Im Kurs Wein Basics erwerben Weinliebhaber:innen die wichtigsten Grundkenntnisse über österreichische Weine. Natürlich kommt dabei das Verkosten nicht zu kurz!In Preisgekrönte Weine Österreichs degustieren Sie die österreichischen Top-Weine aus den besten Lagen, in Käse und Wein Österreich erleben Sie diese tolle kulinarische Kombination und im Kurs Sekt, Champagner und Co werden Sie über die beliebtesten Schaumweine der Welt, ihre Herstellungsgebiete, Produktion und Qualitätsmerkmale informiert.

Die Ausbildung zur Weinexpertin und Weinexperten ermöglicht es Ihnen, auch als Quereinsteiger:in in der Weinwelt Fuß zu fassen. Hier erarbeiten Sie sich umfassendes Weinwissen und entwickeln sich zur gefragten Fachkraft, die Gäste kompetent bei der Weinauswahl beraten kann. Im Weinsensorik Seminar lernen Sie die Grundlagen der Weinverkostungstechniken kennen und trainieren Ihre Sinne um die vielfältige Geschmackswelt besser zu realisieren. Danach steht einem fachlichen Austausch im Freundeskreis nichts mehr im Weg.

Sie interessieren sich für die Aus- und Weiterbildungen der WIFI-Wein-Welt? Dann besuchen Sie unsere kostenlose Informationsveranstaltung Weinausbildung!

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Foto: Ilshat / stock.adobe.com