Längst vorbei sind die Zeiten, in denen Cocktails auf die immer gleiche Art und Weise gemixt und serviert wurden. Das Cocktailmixen ist eine eigene Kunst, die gut erlernt sein will. Nicht nur durch Erfahrung, sondern auch durch ständige Weiterbildung und neues Wissen um Trends und Rezepte kann man als Gastgeber punkten.
Cocktailtrends 2020
Ganz gleich ob man hauptberuflich als Barkeeper arbeitet oder privat gerne Cocktailpartys schmeißt – 2020 kann mit vielen Trends aufwarten!
Schaumige Krönung
Sie sind nicht neu, gelten aber noch immer als äußerst kreativ und handwerklich versiert – Cocktails mit einem Schaumhäubchen, so genannten Espumas. Der Clou: Die Schaumhäubchen kommen heuer alles andere als herkömmlich daher – gekrönt mit Raucheffekten oder als Gelee-Give-in wird jedem Cocktail der Feinschliff verliehen.
Molekularcocktails
Was sich bei den Espumas bereits in den letzten Jahren abzeichnete, wird im neuen Jahr salonfähig. Nach der Molekularküche kommen jetzt Molekularcocktails! Das Interessante an diesen Cocktails ist die Art und Zusammensetzung. Bei manchen Molekularcocktails werden die Inhaltsstoffe so modifiziert und aufeinander drapiert, dass sie sich nicht vermischen und man klar erkennen kann, welche Flüssigkeiten im Cocktail enthalten sind. Fügt man zu den einzelnen Alkohol- und Fruchtsaftschichten noch Farbe hinzu, erhält man zum Beispiel ein gestreiftes Getränk.
Hausgemacht
Hoch im Kurs liegen nach wie vor auch hausgemachte Zutaten. Frei nach dem Motto „Qualität vor Quantität“ werden selbst gemachte Sirupe, Liköre oder Pürees für Cocktails verwendet. Ähnlich wie beim Kochen gilt: Je besser die Zutaten desto besser der Cocktail!
Zero Waste
Nachhaltigkeit ist in Zeiten des Klimawandels schon längst notwendig, das gilt auch für die Gastronomie. Wieder verwendbare Cocktailspieße und Trinkhalme aus bruchfestem Glas oder Keramik sorgen dafür, dass kein unnötiger Müll anfällt. Aber auch direkt beim Cocktailmixen kann man nachhaltig arbeiten – indem man beispielsweise Gemüseabschnitte von Selleriestangen, Ingwerspitze & Co als Basis verwendet.
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- Mehr zum Trendgetränk Gin lesen Sie im Beitrag Gib deinem Leben einen Gin!
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