Gehobene Kulinarik ohne exzellenten Wein? Kaum vorstellbar. Schließlich bringt erst das richtige Glas Wein die Aromen des entsprechenden Gerichtes zur vollen Entfaltung und lässt so einen genussvollen Höhenflug erleben. Kein Wunder, dass Wein trinken immer beliebter wird. Damit steigen aber auch die Anforderungen in der Gastronomie. So kommt man in Spitzenrestaurants und dem gehobenen Weinhandel gar nicht mehr ohne erfahrenen Sommelier aus.
Was ist eigentlich ein Sommelier?
Sommelier bzw. Sommelière sind für das Weinangebot zuständig. Sie beschäftigen sich mit der Zusammenstellung einer ansprechenden Weinkarte und sind für Aufbau, Bestellung sowie Lagerung des Weinsortimentes verantwortlich. Dazu benötigen sie nicht nur umfassendes Wissen über die unterschiedlichen Weine an sich, Anbaugebiete, Rebsorten und die Weinproduktion, sondern auch über Logistik, Lagerung und Qualitätsmanagement.
Ihre wichtigste Aufgabe ist es jedoch, für das Wohl des Gastes bzw. Kunden zu sorgen und die perfekte Abstimmung von Speis und Trank zu erreichen. Dazu sollte ein guter Sommelier Kenntnis über die Zusammensetzung von Gerichten und die verschiedenen Aromen der Zutaten besitzen, um stets den richtigen Wein empfehlen zu können.
Sommelier Österreich: Geschmack lässt sich lernen
Sie möchten Wein zu Ihrem Beruf machen? Die Ausbildung zum Sommelier Österreich macht das möglich und bereitet Sie auf diesen gefragten Karriereweg vor! Die Ausbildung richtet sich dabei an Interessierte, die
- Über einen Lehrabschluss als Koch, Restaurantfachmann bzw. über eine Doppellehre zum Koch/Restaurantfachmann oder zum Hotel- und Gastgewerbeassistenten verfügen,
- Eine höhere Schule für das Hotel- und Gastgewerbe oder für Weinbau absolviert haben,
- Einen Nachweis über fünf Jahre einschlägige Berufserfahrung im Service (Lehre und zwei Jahre Praxis oder Doppellehre und ein Jahr Praxis), Fachhandel (Lehre und zwei Jahre Praxis) oder Weinbau erbringen.
- Können Sie kein Lehrabschlusszeugnis vorweisen, sind als Zulassungsvoraussetzung fünf Jahre Praxis im Service, einschlägigen Fachhandel oder im Weinbau nachzuweisen.
Neben den Aufgabenbereichen eines Sommeliers lernen die WIFI-Kunden in spannenden Workshops und mit starkem Praxisbezug alles, was sie über Sensorik, das Weingesetz und Etikettensprache, Weinbau und Trends sowie das Weinland Österreich wissen müssen. Die erfolgreiche Absolvierung des Sommelier Österreich gilt aus Voraussetzung für die Ausbildung des Diplom-Sommeliers.
Diplom-Sommelier: Weinkenner auf höchstem Niveau
Im Rahmen der Ausbildung zum Diplom-Sommelier perfektionieren Sie Ihre Weinkenntnis und erwerben damit einen international anerkannten Abschluss. Im Fokus steht eine internationale Weinkunde über alle wichtigen Weinbaugebiete der Welt. Den theoretischen Teil des Kurses bilden (internationale) Wein-, Getränke- und Gourmetkunde. In praktischen Sensorik- und Genussworkshops schärfen Sie Ihre Sinne, bei intensiven Verkostungen lernen Sie, verschiedene Techniken zu beherrschen. Kommunikations- und Persönlichkeitstrainings runden die Ausbildung ab.
Wein-Basics für Interessierte: Werden Sie zum Weinkenner
Das WIFI OÖ bietet jedoch nicht nur Kurse für jene, die Wein zu Ihrem Beruf machen wollen. Sie lieben Wein und haben Freude am Genuss? Im Wein-Basics Seminar erwerben Weinliebhaber und alle Interessierten nicht nur die wichtigsten Grundkenntnisse über österreichischen Wein, wie man diesen dekantiert und welcher Wein zu welcher Speise passt – hier wird auch fleißig verkostet!
Die WIFI-Wein-Welt
Ob Sie nun in Spitzenrestaurants oder im Weinhandel Karriere machen, sich in Ihrem Beruf weiter spezialisieren wollen, oder sich einfach für Wein interessieren: Die Kurse und Lehrgänge am WIFI OÖ machen all dies möglich.
Auf unserer Homepage finden Sie alle Infos zu unseren Aus- und Weiterbildungen im Tourismus.
- Unser Wein und Sommelier Kursangebot finden Sie hier.
- Beratung und Terminvereinbarung unter Tel. 05/7000-77 oder kundenservice@wifi-ooe.at.
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